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【シンガポール】シンガポールの新興ラボラトリー型食品産業

ニューヨーク市より小さな面積に560万人の人口を抱えるシンガポールは、農業や食料生産に割り当てられたスペースがほとんどありません。この島国は700平方キロメートルほどしかなく、農業に割り当てられる土地はその1％未満に過ぎません。このため、国民に供給する食料の約90％を輸入しています。

食糧供給の懸念に対処するための初期の取り組みとして、都市部全域の屋上庭園や温室に散在する垂直農業がありますが、従来の食糧源を増強するこれらの計画は、国民のニーズに対応するのに十分なものではありません。2019年、政府は2030年までに国が必要とする栄養の30％を自給自足できるようにすることを目指す「30 by 30」計画を導入しました。これが導入された理由のひとつは、COVID-19のパンデミックの最盛期や、世界の主要な食糧輸出国であるウクライナで続く紛争でより明らかになった、輸入に依存する同国の潜在的な脆弱性です。さらに、気候変動による作物や農産物の破壊の脅威、世界的なインフレによる物価の上昇も、政府がこの計画に着手した理由の一つです。

この目標を達成するために現在とられている措置は、消費するための代替タンパク質源を見つけることです。その一例が、植物由来のタンパク質製品の生産と消費で、現在シンガポールでは、ランチョンミートやバーベキュー用の手羽先など、さまざまな形で生産されています。小麦や大豆、さらには藻類から作られる植物由来の製品は、まだ従来の肉と同等の価格を実現していないが、より多くの人々に提供するために継続的に開発が行われています。現在、シンガポールには少なくとも17社の国際的な植物性タンパク質製品メーカーが存在します。

また、生きた動物から取り出した細胞を研究所で増殖させ、食べられるサイズの肉片に成長させた培養肉もその一例です。2020年、シンガポールは培養肉を一般に販売する最初の国となり、米国の企業Eat Justが実験的に実験室で育てた鶏肉を好奇心旺盛な消費者に提供しました。

興味の喚起

この国には、新しい食品作りの方法を試そうとする企業が集まり始めているのです。現在、シンガポール経済開発庁は、革新的な食品企業が拠点を置き、製品を販売するために、この国をより魅力的にし、ひいては雇用を増やし、国の経済を成長させるためのタスクを扱っています。

2022年10月、シンガポールはアジア太平洋農業食品イノベーションサミットを開催し、アジアにおける農業食品の能力と回復力の構築、ネットワーキング、将来の成長のためのパートナーシップの形成に焦点を当てました。スタートアップ企業やシンクタンクが、ラボ栽培の肉、つまり細胞農業を栽培肉と呼ぶことに合意したのも、このイベントでのことでした。

数カ月前の6月、食品テクノロジー企業のイート・ジャストは、シンガポールに数百万ドル規模の施設を開設した。アジア最大の培養肉生産センターとして、何万ポンドもの培養肉を生産する能力を備えている。これとは別に、この施設では、鶏卵に比べて生産に必要な水が98％、土地が80％少ない緑豆タンパク質の卵を作る予定です。今年の夏には、この卵が初めて動物の高級卵の価格に匹敵するようになり、およそ卵8個分の大きさのボトルが3.99ドルで販売されました。

その後、10月にはシンガポールが「Solein」と呼ばれる「無から有を生み出す」タンパク質の商業販売を初めて認可した。フィンランドのソーラーフーズ社が製造しており、二酸化炭素、水素、酸素、栄養素を与えた微生物が作り出す黄色い粉末である。植物性の肉やパン、スプレッドのタンパク質として利用できます。

アジアにおけるタンパク質のハブ

Good Food Institute Asia Pacificによると、シンガポールは「アジア、そして間違いなく世界における主要な代替タンパク質のハブ」となっているとのことです。同研究所は、シンガポールには現在少なくとも36の代替タンパク質企業があり、合計で2億1300万米ドルを調達していると述べています。シンガポールでは、伝統的な農家が新技術の採用に躊躇する畜産業の盛んな他の国々に比べ、新しい食糧源に対する抵抗が少ないため、代替食糧の将来は依然として明るいと言えます。

一方、一般市民は代替食糧源に対してより受容的になり始めている。Blackboxが最近行った調査によると、シンガポールの回答者の59％が、2030年までに国民の半数が実験室で育てられた肉や植物由来の肉を食べる用意があるだろうと考えていることがわかった。さらに、回答者の77%は、代用品が同等の味とコストであれば、肉の消費量の少なくとも10%を切り替えてもよいと考えています。シンガポール経済開発庁は、今後10年間で、実用性から植物性タンパク質を通常の食料源として扱う人が増えると予測しています。

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• 2022/11/17
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