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sellTag: Food - 209 results

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  [China] From Hot Spicy to Healthy / Many restaurants in line to open beauty hot pot restaurants with "flower gelato"

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  calendar_monthDec 23, 2019

  2019年以降、上海市内には花胶入り火鍋の店が増加している。「豆撈坊胶原花胶火鍋」（市内7店舗）、「鳳鮮姐姐花胶鶏湯火鍋」（市内3店舗）など、店名に「花胶」が入った専門店が続々オープン。従来の人気店も花胶火鍋をメニューに加えている。花胶とは、イシモチ、シログチなどの海水魚の浮き袋を乾物にして戻したもので、キクラゲのような食感だ。味はないが、人体に吸収されやすいコラーゲンが豊富に含まれているとされ、美容効果に期待する女性に注目されている。火鍋に入れる場合は、骨つき鷄を煮込んだ白濁スープで食べるのが一般的。「花胶鶏火鍋」の総称で呼ばれ、きのこ類や海鮮などヘルシーな具材を追加する。

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  [The U.S.] Online supermarkets for paid members only

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  calendar_monthNov 18, 2019

  2020年の2月にオープン予定の会員限定スーパーマーケット「Move」は、オンラインでの取引限定のスーパーマーケット。仲卸などの仲介業者を排除し、店舗で必要な人件費など、コストを削減。メンバーシップの費用はかかるものの、ミシュランシェフによるミールキットも一つ$7（約760円）～と安価に購入できる。防腐剤などの添加物や遺伝子組み換え食品を一切使っておらず、パッケージデザインもシンプルでスタイリッシュなのが特徴。Moveは現在、クラウドファンディングを通じて支援を行うことで、年会費を安く利用することが出来る。現在の支援者は2,400人を超え、目標金額であった$50,000 （約540万円）をはるかに超える約$266,000（約2,900万円）を超えるほど、注目を集めている。

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  [Indonesia] Environmentally Friendly "TOKO ZERO WASTE" Increasingly Available, Especially in Urban Areas

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  calendar_monthOct 28, 2019

  「ゼロプラスチック」を推進・実践する店舗が都市部を中心に増加している。2019年にジャカルタにオープンしたThe Bulkstore & Co,は、木の棚にコーヒーや豆、スパイスやドライフルーツの入ったガラス瓶の並ぶ、環境にやさしい「TOKO ZERO WASTE」として注目を集めている。（TOKOはインドネシア語で「商店」で、TOKO ZERO WASTEは「ゴミを出さないお店」という意味である。）買い物客は容器やエコバッグを持参するか、店内で販売しているガラス瓶や芋の木であるキャッサバからできた燃やせる紙袋を利用する。 店内商品のラインナップもナチュラルなものを取り揃え、オーガニック・スクラブソルトのようなコスメからインドコンブチャやチアシードといったスーパーフードに至るまで、環境への配慮を徹底している。同店以外にも、オンラインショップでもTOKO ZERO WASTEは増加しており、シリコン生理用カップや布ナプキン等、オンラインならではの商品も人気である。

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  Indonesia: ROKUPANG, steamed bread made with pandan leaf, is popular nationwide

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  calendar_monthOct 21, 2019

  インドネシアやマレーシアなど暑い地域でよく使用される甘い香りのするハーブ、パンダンリーフ。2019年現在、このパンダンリーフを使った蒸しパン「ROKUPANG」が全国展開し、人気を集めている。店舗は屋台スタイルが主流で、パンダンリーフを用いたバンズに、チーズやチョコレート等のトッピングをふんだんに挟み込んでから蒸した状態で提供する。最後に蒸すことで、パンのやわらかさが増すだけでなく、中身まで温かい状態で食べられる。 5月にオープンしたチレゴン店で一番人気のメニューは、シルバークイーンチョコレートにチーズをトッピングしたものと、クリームチーズにオレオを砕いて混ぜたものである。とうもろこしチーズやソーセージといった惣菜系のトッピングもある。価格はひとつ15,000ルピア（約112円）前後で、基本のメニュー以外に好みのトッピングを追加できる。バンズのサイズは手のひら程度の大きさだが、トッピングにボリュームがあるため満腹感が得られる。

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  [India] Elegant Holidays at Ancient Castle Hotels and Palace Hotels / Casual and Unusual Experiences in India

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  calendar_monthSep 16, 2019

  デリーなど都市部近郊には、歴史ある王族の宮殿や古城を改築したホテルが多くある。今まではヨーロッパ観光客に人気であったが、特別な日を過ごすため、または週末に短期旅行をしたいインド人の富裕層家族も利用しはじめている。これらのホテルでは、宮殿や古城といった非日常的な雰囲気を味わうことができるほか、都会ではできない民族舞踊やラクダに乗る体験、農園訪問などのアクティビティが体験でき、子供からお年寄りまで楽しむことができる。料理には所有のガーデンや地元で採れたオーガニックや自然派の新鮮食材を使用している場合がほとんどで、食材の味を生かした調理法を用いる場合が多く、健康に敏感な富裕層に受けが良い。 デリーからラジャスタン州へ3時間半の距離にある「Alila Fort」では、郷土料理のほか、所有のオーガニック農園から宿泊客に好みの野菜を選んでもらい、農園横にある野外キッチンで調理するサービスが好評だ。

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  [India] A dark and chaotic alleyway gets a major makeover / Delhi's hot spot for trend-setting young people

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  calendar_monthSep 13, 2019

  インドのトレンドスポットといえば、今まではモールや富裕層向けのマーケットであった。しかし最近、富裕層や若者から注目を集めているのは、南デリーにある「Champa Gali」と「Shapur Jat」である。昔からある街の汚い路地を一新した場所で、どちらもモールやマーケット、高級住宅街に比較的近い場所にあるため、夜遅くまで訪問者が絶えない。まるで欧米のような街並みに感じられる「Champa Gali」は、おしゃれなカフェや雑貨店が多く、カフェで友人とおしゃべりを楽しむ人々も多い。「Shahpur Jat」には、カフェやデザイナーズブランドが多く立ち並んでいる。特に、高級な一点ものの結婚式用民族衣装店が人気であり、女性の買い物客が多い。

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  [The U.S.] Focus on half-cooked products that you just put an egg in and microwave.

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  calendar_monthSep 03, 2019

  「Just Crack」は、グラブアンドゴーの朝食用スクランブルエッグ。中にはポテトと小さくカットされた野菜、ハムやベーコンなどの肉類が入っており、卵を入れ、電子レンジで2分弱調理するだけ。卵を1つ用意するだけで、温かいスクランブルエッグを手軽に楽しめるとあって好評。現在は4種類のフレーバーがあり、ベジタリアン対応のミートレスやスパイシー風味など、消費者の特定の欲求や食事の好みに合った選択肢を提供している。1つ$2.50（約270円）で2019年4月から、アメリカのスーパーやECサイトにて販売中。

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  [India] "Blue Tokai", a café that attracts trend-savvy people, becomes famous for its collaboration with the brand name.

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  calendar_monthAug 01, 2019

  首都デリーの高級住宅街や、若者やトレンドに敏感な人々が集まるスポットに店舗を増やし、ムンバイやバンガロールなどの都市部にも進出している注目のカフェが「Blue Tokai」だ。おしゃれで落ち着いた雰囲気のある店内では、親しい仲間と一緒においしいコーヒーとおしゃべりを楽しむ人々で賑わっている。さまざまなレストランやカフェにオリジナルコーヒー豆を卸し「Blue Tokaiのコーヒー」を提供したり、サンドイッチやケーキ店とコラボをした店舗を出したりするなど、知名度と店舗を一気に広めている。 南デリー高級住宅街にある店舗では、サンドイッチで有名なBig Fat Sandwichと、ケーキ店Miamとコラボし、淹れたてコーヒーとサンドイッチ、デザートが一度に楽しめる。人気のメニューは48時間マリネされたラム肉の入ったサンドイッチ 「Philly Loving 」380インドルピー(約600円)や、シュークリーム「Vanilla Custard Choux Pastry & Crumble」 150インドルピー(約237円)、甘党なインド人が好む「Iced Latte」160インドルピー(約253円)などである。

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  <Report from overseas office> [U.S.] Supermarkets are a great way to experience diversity in Los Angeles

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  calendar_monthJun 17, 2019

  アメリカ人の「平均的な暮らし」を詳しく知りたい方は、こちらの記事も併せてご確認ください。“平均アメリカ人”はどんな生活？多様化するアメリカ消費者の「平均」を知ろう・個を重視するアメリカ・合理性・効率化を求めるアメリカ・耐久財に対する価値観　　など

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  [Singapore] From Cherry-blossom viewing tour to Bread＆Cakes, Japan's "SAKURA（Cherry-blossom）" related contents are getting popular in Singapore

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  calendar_monthMay 13, 2019

  2019年春、日本の桜を見に行く「花見ツアー」がシンガポール人の間で人気となった。その関心の高さから、次々と「桜」にちなんだ食品や雑貨が発売されている。地元ベーカリーチェーンの「BreadTalk（ブレッドトーク）」では、桜入りのバタークリームを挟んだ「Sakura Cottony Cake」を1.90SGD（約155円）で販売。そのほかにも、桜色のスポンジケーキ「Fuwa Fuwa Sakura」2.80SGD（約230円）、桜桃のクリームが入ったケーキに、桜の花をトッピングした「Sakura Snow Cheese」18.80SGD（約1,540円）など、桜のケーキ、菓子類を5月12日まで提供した。 さらに5月5日までの限定で、マスカルポーネチーズのムースと桜風味の北海道ミルクチーズケーキを組み合わせた「Hai! Cheese」29.80SGD（約2,445円）を販売、売れ行きも好調であった。

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  [China] Shaoxing wine, Chinese cocktails, and small local dishes are popular / "One Person" Pub Evolving in Unique Ways in Shanghai

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  calendar_monthApr 18, 2019

  「浮生酒館」「三酉小館」「咬金」「虫二酒肆」など、ここ1年ほどで上海市内にご当地料理を提供する居酒屋、小料理屋、一杯飲み屋スタイルの飲食店が増加中だ。日本資本は入っておらず、経営はローカルの中国人。紹興酒、中華カクテルなどのドリンクメニューと枝豆の中国酒漬け、鴨ホルモンの炒めもの、紅焼肉（豚バラ煮込み）などのご当地料理を一人前の小皿で提供する。 「浮生酒館」はコワーキングスペースの地下にあり、上海人の夫婦が個人で経営している。コワーキングスペースでの仕事を終えたノマドワーカーたちが食事やお酒を楽しむ光景をよく目にする。週末は満席になるほどの人気だ。1人当たりの予算は150元（約2,400円）前後。

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  [Vietnam] Vietnamese convenience stores can be included in the F&B market? 95% users buy foods

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  calendar_monthApr 08, 2019

  ベトナムでのコンビニエンスストアは、日系ブランドはFamilyMartと MINISTOPが共に100店舗以上あり、7-Elevenは20店舗ほど。一方で、ローカルのVinmartは1000店舗以上と急速に 拡大中。加えて、韓国系のGS25も20店舗ほどと店舗展開しており、群雄割拠な状態である。今回は、そのホットな市場であるベトナムでのコンビニ利用実態を確認した。 2018年のインテージ自主調査269サンプル(ハノイ135、ホーチミン市134)によると、コンビニ利用者の95%は食品を購入していた。 コンビニ利用者の属性は、男女でちょうど半々となっている。ただ、男女で利用目的に違いがあり、女性は「小腹が空いたとき」が62%とトップであったが、男性は「友達とたむろする場所」が51%でトップ。年齢では、「21~30歳」がほぼ半数の48%とトップであり、次いで「31~40歳」(28%)、「15~20歳」(25%) となっている。 コンビニ利用者の1人当たりの年齢別平均支払額は、「31~40歳」が8万2000VNDとトップであり、「21~30歳」が6万2000VND、「15~20歳」は5万7000VNDであった。そして、コンビニでの食品で最も購入されるのは、「オーダーメイドの飲み物」が23%、「インスタントヌードル」が20%、「アイスクリーム・ヨーグルト」が16%と続く。 このように見ると、現在のコンビニは若者消費者のF&B(食品・飲料)市場となっている。引き続き、若者をメインターゲットとした戦略で進めるべき。ただ、今後の成長のためにも、家族向け日用品を購入する40代以上の高年齢層に対しても、「コンビニエンス」を感じてくれる商品やサービスをコミュニケーション訴求していく必要性があるだろう。